李忠信算过一笔账，上午在江里面打出来的小白鱼还能够有一些销路，下午打出来的小白鱼，是无法放到第二天的，那这些小白鱼就要有想法的把他们变成钱。
油炸以后用高压锅压一下的小白鱼卖两毛钱三条，大一些的卖一毛钱一条，前期因为不够熟练，李忠信估计这些妇女每天大概能够做出来四千条小白鱼，也就是说，这些小白鱼至少能够卖到三百块钱以上，给这些妇女开资和发奖金按每天四十块钱算，公司每天的纯收入将会有两百块钱，而且那些用物资或者是邮票那些东西换的还没有算上。
在这个时代的物质生活比现在匮乏得多，但是，由于阶级没有大的区别，每个人赚到的钱都差不多，人们始终都是乐呵呵的，没有那些怨天尤人，埋怨自己命运不好等一些糟心事情。
董国忠和梁国富他们找来的这些农村妇女，原本是生活在社会的最底层，在家中因为不是劳力，地位更是低下到了极点，现在有了这样的一份工作，她们的脸上一直就泛起激动的光辉。她们在做鱼的时候相当认真，一丝不苟地执行李忠信给她们讲解的事情，卖鱼的时候，她们几个人更是早出晚归，把手中的香酥鱼全部卖完才回家。正是因为这样的一个情况，香酥鱼出现了大卖的情形。
香酥鱼的大卖让李忠信的心中十分高兴，毕竟在江里面打鱼的这个事情，一般打鱼也就到下午，要是隔天的话，鱼就不够新鲜了，有了香酥鱼的出现，打鱼这个事情一直能够从大清早持续到天擦黑。
香酥鱼卖的好了以后，李忠信开始琢磨大鱼的制作，这个年代各种物资虽然都需要凭票购买，但是，也有很多东西可以进行交换。
想到时间和实用性，李忠信最终选择的是做熏鱼。
熏鱼和香酥鱼相比起来，也是好处多多。
熏鱼的烟熏进行腌制、烟熏等环节让鱼类的营养不流失，味道却是鲜香美味，无论冬夏，熏鱼都能够保存一段时间让鱼不变质。
中国的熏鱼有几种，分别是生熏、熟熏、直接烟火熏、热熏等几种熏制方式。
李忠信在后世做度假村的时候主管餐饮这块，对于熏鱼十分内行，甚至吃哪种熏鱼有什么好处都能够娓娓道来。
制作熏鱼的方法很简单，李忠信也就是用了小半天的时间，就培养出来了两个制作熏鱼的妇女。
不过呢！熏鱼的制作方法李忠信告诉这两名妇女不要外传，如果把这种技术传出去，以后会影响到李忠信的发展计划。
熏鱼制作成功以后，下午或者是傍晚打上来的大鱼也不用卖，直接拿到制作熏鱼的房子做成熏鱼，然后由人专门走街串巷售卖。
这种做出来的熏鱼，几乎能够媲美符离集香鸡或者是烧鸡的味道，颇受到喜爱吃鱼、喜爱喝酒的人喜欢，刚一新鲜出炉，就在江城出现了大卖，几乎是供不应求。
看到如此情形，李忠信让董国忠和梁国富两个人以村办企业的名义，分别在江城两个繁华地区成立了忠信副食商店，专门经营李忠信这边生产出来的香酥鱼和熏鱼，以及一些农副产品。
计划经济的坏处相当明显，买什么东西都要票，没有票，你什么东西都别想买到。
可是，李忠信却是进行了多次的以物换物，用手中的鱼硬是打开了一个全新的市场。
想吃鱼，不用钱，也不用拿票，农民可以拿鸡鸭鹅进行置换，也可以用家里的粮食山货一类的东西来换取。
这些东西则被做成熟食，和熏鱼，香酥白鱼一起售卖。
商业口的人，手中都有着各种稀罕的布票、肉票之类的东西，李忠信也允许这些人，用手中的这些票来换取鱼而不用花钱。
反正是只要李忠信认为值得交换的物品，都会拿鱼进行交换看，也正是这样的一个原因，忠信食品店来换鱼的人特别多，甚至是十里八乡的人都会到李忠信所在的食品店来进行交换。
交易时间一长，大家有了相互的信任，李忠信给予的收购价格可以说是江城市最高的，也就是在这样的一个时候，忠信副食品店在没有国营商店和商业局的指标的情况下，开始有了稳定的货源。
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