第一百九十三章干烧鲫鱼
李君阁说道：“咦？你们怎么还弄了两口猪回来？哪里买的？”
老爸说道：“去年封路了，好些人家的小辈就都没有回来，村子里猪就杀得少。”
老妈说道：“东方家的今年开年又养了三口，加上去年没杀的，把猪圈都养满了。”
老爸又说道：“今年好不容易庆国两口子回来了，结果又被你拉去跑船，东方实在忙不过来，加上知道我们家的猪办九斗碗已经杀了，就匀了两口给我们家。”
李君阁说道：“那这可太好了！今年我回来了，还有阿音，还有四爷爷家俩丫头，搞不好还有城里的一些朋友要来。过年不杀俩猪真说不过去。”
俩丫头正在跟奶奶做针线呢，老人家就是这样，一得空就针线不离手。
远远见到老爸老妈赶着两头猪过来，俩丫头赶紧过来看稀奇。
李君阁赶紧喊：“从鱼塘另一边绕过来，好不容易赶到这里，别又撵回去了！”
从老妈手里接过竹条子，李君阁一边“喏喏喏”地喊着，一边赶紧将大白猪往自家猪圈里赶。
结果大白猪出了栏就不愿意再进去，还想去祸祸甜象草地，赖着不走。
“靠！敬酒不吃吃罚酒！”李君阁摸出鹰哨，召唤白大。
不一会白大白二一群狗呼啦啦就不知道从哪里野了出来，身上还净是干草，看架势刚刚不知道在哪家的地里掏稻草垛子呢。
一看到俩猪白大就眼神就发亮，张着大嘴就往这边扑。
好猎犬就是这样，没事的时候，用一根棉线都能拘着，有事的时候，面对黑熊都敢怼。
李君阁喊到：“白大，别下嘴啊，吓唬吓唬就成，先把这俩货赶敞坝上去。”
白大领着弟弟妹妹们冲俩猪汪汪叫，呲牙咧嘴，偶尔还扑它们身上对着耳朵，脖子轻咬。
俩猪吓坏了，赶紧沿着鱼塘边往敞坝方向逃。
道路狭窄，后边几个兴奋过度有凑不上去，干脆一通狂奔绕过鱼塘，去敞坝另一头堵着。
老爸赶紧赶去猪圈取圈板。
俩口白猪一路奔到敞坝一抬头，我靠这边还有几个恶魔正狞笑着呢，一转身却发现自己已经给围上了，这下子身边全是白森森的尖利牙齿，吓得没头没脑地往猪圈里钻。
见到大猪进了圈，老爸连忙把圈板安回去，把猪都关了起来。
白大他们还不罢休，继续跳着跳着往猪圈上扒，汪汪叫着显示自己的存在感。
俩白猪吓得躲到另一头的圈角里直哼哼。
李君阁赶紧摸摸白大的头：“好了好了，任务完成，都出去领赏去！”
给每条狗切了一条鲫鱼条，又每个摸头挠下巴地夸了一通，白大它们这才笑得见眉不见眼，继续去祸祸田鼠秧鸡去了。
老妈一抹脑门子上的汗水：“早知道白大它们这么能耐，一早就带去了，这一路回来，没把我跟你爸累死！”
老爸也累得够呛，一边给自己倒水一边说道：“我还说这狗没啥用，看家一条就够了，养这么多干啥！结果一到关键时刻还真不白瞎啊！哈哈哈！要是光靠我跟你妈，说不好一两个钟头都搞不定！这可太利索了。”
Alice跟Shirly也很兴奋，这还是第一次看猎犬怎么围猎呢，虽然只是了个皮毛，也觉得很过瘾了。
Shirly拉着李君阁的袖子，说道：“Jungle，什么时候带我们去山里玩一玩啊？带上白大它们，我们去露营吧！”
李君阁说道：“这时候进山可有点凉了，其实最好的日子是明年四月份。”
然后赧然道：“还有就是……上个月……”
Shirly扑上来就卡李君阁脖子：“上个月你跟阿音姐姐跑了山上好几趟！就是不带我们！”
李君阁赶紧躲闪：“不是还带你们游览过五溪河嘛！啊别卡我……对了对了，周末小美要来拍婚纱，到时候上苗寨，一起一起……”
好不容易挣脱出来，李君阁赶紧溜厨房做饭。
先去屋后将鲫鱼剖洗干净，，鱼身两面各轻划三刀，用精盐、醪糟汁，生抽，姜葱片码味。
然后取出一块半肥瘦的猪肉剁碎，郫县豆瓣酱、泡辣椒、泡姜也剁碎，火葱切成三厘米长的节。
除了上述的材料，干烧鲫鱼还要用到一项至关重要的调味品——芽菜。
外地人或许不知道，蜀州却是家喻户晓。
“叙府芽菜”，“涪州榨菜”，”南充冬菜”，“汉安大头菜”，被蜀州人合称为蜀州四大腌菜。
跟北方的梅干菜有点类似，不过菜蔬不一样，做法也更加的讲究。
之所以带一个“芽”字，就说明选材的细嫩。
芽菜使用的原料是川南特有的一种小叶芥菜，被称为“二平桩”，夹川当地人则喜欢叫做“油杆青菜”。
其根条柔嫩而富有弹力，脆嫩可口。
每年将油杆青菜收下来，家家主妇就会将叶子去掉，将菜茎划成筷子粗细的菜丝，然后晾晒到每十斤收成一斤半，再放置到桶内分层撒盐压紧腌制。
将红糖熬制到能挑起成丝的程度，与腌好的菜丝边抖边混，并加香料，再重新装坛，以盐菜叶扎紧，草瓣子筑口封紧，起码存放一年以上，芽菜才能打开食用。
夹川常年温和湿润，红水河又被称为“美酒河”，空气和土壤环境中有丰富的适宜腌制发酵的微生物。
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